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Higiene e Manipulação Fermentação Natural

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Higiene e Manipulação

8 horas de carga horária
30 alunos
14 aulas
10 módulos de conteúdo
Última atualização 29/08/2024
Certificado de conclusão de curso
1 arquivo para download

6x R$ 4,53

era R$ 30,00 R$ 24,00 à vista

6 meses

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Conteúdo

1Aula-01 - Contaminação do Alimentos

Existem 3 tipos de contaminação nos alimentos, este módulo aborda de forma a entender a maneira correta de manipular os alimentos seguindo as condutas das Boas Práticas de Fabricação e legislação brasileira, é OBRIGATÓRIO por lei este entendimento.

QUANDO UM ALIMENTO ESTÁ CONTAMINADO?

01:13
APOIO - Aula-01-Contaminacao-do-Alimentos

17 págs.

2Aula-02 - MICROORGANISMOS

Vamos explorar o mundo dos micro-organismos! Nosso curso oferece uma visão sobre esses seres diminutos que desempenham papéis essenciais em diversos ecossistemas e processos biológicos. Desde bactérias até vírus e fungos, você aprenderá sobre sua estrutura, função e impacto no mundo ao nosso redor.

Aula-02-MICROORGANISMOS

00:40

3Aula-03 - DTA´S – DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Doenças transmitidas por alimentos (DTA`S) são condições causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados com vírus, bactérias, parasitas ou toxinas. Nesse módulo falaremos sobre a principais doenças transmitidas por alimentos e os meios de transmissão.

Aula-03- DTA`S - Doenças transmitidas por alimentos

00:59
APOIO - Aula-03-Doencas-Transmitidas-por-Alimentos

9 págs.

4Aula-04 - CONTROLE DE PRAGAS

Para manter o ambiente limpo, é indispensável ter o controle de restos de alimentos e o lixo armazenado adequadamente e contar com estratégias para prevenir, controlar ou eliminar a presença de insetos e roedores no local. Vamos abordar nesse tema as práticas preventivas no controle das pragas.

Aula-04-CONTROLE DE PRAGAS

00:45
APOIO - Aula-04-Controle-de-Pragas

7 págs.

5Aula-05 - BOAS PRÁTICAS DE CONTROLE E FABRICAÇÃO

As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos garantem alimentos seguros. Nesse módulo vamos estudar todas as etapas de organização desde a compra, recebimento, manipulação, preparo, armazenamento até a etapa final de oferecer ao consumidor um alimento seguro e sem riscos de contaminantes.

AULA 5 – BOAS PRÁTICAS DE CONTROLE E FABRICAÇÃO

02:22

6Aula-06 - IDENTIFICAÇÃO ALIMENTOS

Nesse módulo vamos aprender como fazer a identificação de todos os alimentos após sua abertura. A identificação dos alimentos é um passo principal e essencial para garantir a segurança, qualidade e frescor dos alimentos, além de ajudar a reduzir o desperdício e garantir a conformidade com as leis.

AULA 6 - IDENTIFICAÇÃO ALIMENTOS

01:38

7Aula-7- CONTAMINAÇÃO CRUZADA

A contaminação cruzada dos alimentos ocorre quando os micro-organismos são transferidos de um alimento contaminado para outro alimento pronto para o consumo através do contato direto por meio das mãos, superfícies ou utensílios contaminados. Vamos abordar nesse tema como prevenir e cuidar para não ocorrer a intoxicação alimentar.

APOIO - Aula-07-Contaminacao-Cruzada

14 págs.
Aula 7 – CONTAMINAÇÃO CRUZADA

02:26

8Aula 8 – HIGIENE PESSOAL

Aula 8 – HIGIENE PESSOAL

03:08

9AULA 9 - BOAS PRÁTICAS NO USO DOS UNIFORMES NAS PADARIAS

Todos os funcionários envolvidos na manipulação de alimentos devem receber treinamento regular sobre práticas de higiene pessoal e serem constantemente lembrados da importância da sua conduta para garantir a segurança alimentar. Vamos aprender um pouco mais sobre o uso correto dos uniformes, limpeza adequada do corpo e a lavagem de mãos.

Aula 9 - BOAS PRÁTICAS NO USO DOS UNIFORMES NAS PADARIAS

03:42

10AULA 10 - COMO FAZER UMA HIGIENIZAÇÃO CORRETA

A higienização precisa ser feita em duas etapas: a limpeza e a desinfecção. As bactérias se multiplicam em um ambiente que não foi higienizado corretamente e é preciso aprender a fazer a correta diluição dos produtos, observando sempre as instruções do rótulo de cada embalagem.